Le Café du Passage: La Carte

Assiette de saucisson d'Ardéche du Mont-Gerbier de Jonc, 80% jambon, séchage naturel	8.
Assiette de charcuteries italiennes (à partager) : Toscane, Emilie, Romagne, Abruzzes	23.80
Bruschetta à la tapenade maison, Jambon de Parme, vieux parmesan	11.
Tartines du berger basque pain de campagne toasté, fromage de brebis, jambon, poivrons et tomates confites, piment d'Espelette	11.50
Pâté basque Hoberena pâté pur porc et piment d'Espelette	6.80
Tartines de campagne tartine grillée et foie gras de canard	9.80
Sardines rôdel sel de Guérande, toast, échalotes, beurre demi-sel	9.80
Hot Dog SIMPLE : un pain au lait et une saucisse de Francfort DOUBLE : deux pains au lait et deux saucisses de Francfort	5. 9.50
Bruschetta de poivrons poivrons piquillo pain frotté à l'ail	9.70
Moules à l'escabèche	7.80

Coeur de laitue dite sucrine vieux parmesan, huile d'olive	7.50
Roquette et Mesclun vieux parmesan, huile d'olive	7.50
Mille-feuille d'aubergines aubergines confites et ricotta au pistou, tomates confites	12.50
Croque-Monsieur du Passage au reblochon fermier, pain de mie complet, petite salade	11.
Assiette basque pâté Hoberena, pain de campagne toasté, brebis des Pyrénées, pimentos del piquillo	14.50
Parmentier de confit de canard oignon confit, piment d'Espelette, petite salade	14.50
Jambon de Parme Ruliano assiette de jambon de Parme Ruliano, 24 mois	18.
Risotto crémeux aux cèpes et parmesan	17.50
Foie gras de canard chutney de mangue, figue séchée, petite salade	19.
Andouillette de M. Hardouin crème de champignons, et pommes de terre rattes	20.50
Véritable lard de Colonnata (Toscane) IGP affiné dans des conques en marbre, servi en fines tranches accompagné de rattes	14.50
Saucisse de Morteau AGP 100% viande de porc franc-comtois fumée en tuyé, servie sur velouté de lentilles	15.50
Ravioles sauce crème, basilic, parmesan, ricotta	14.
Tartare viande de boeuf à 5% de matière grasse, avec rattes et salade	15.50
Parmentier de boudin noir boudin noir du pays basque, compotée de pomme, purée de pommes de terre	14.50
Logos de bacalao et ses rattes du Touquet	15.50

Stilton bleu fermier de Colston Basset, (vache) Angleterre, avec figues de Turquie	8.80
Saint-marcellin affiné à la lyonnaise au lait cru (vache), moulé à la louche, servi avec crème fraîche et noix	8.50
Assiette de Tête de Moine (vache) Suisse, avec chutney de mangue	8.50
Saint-marcellin servi avec rattes rattes et pains grillés	10.50
Salers, Cantal ou Laguiole (selon affinage) (vache) affinage 12 à 18 mois avec fuits secs	8.
Crottin de Chavignol au lait cru servi avec une tartine à l'huile d'olive	7.50
Quart de reblochon fermier (vache) avec noix	8.
Ossau-iraty AOC pur brebis des Pyrénées, servi avec de la compote de griottes	8.
Ardi Gasna (brebis en basque) Vallée de la Nive, compote de griotte	8.
Tomme corse servi avec des figues séchées	8.
Assiette de vieux parmesan (24 mois) parmiggiano reggiano (vache) crème de vinaigre balsamique	8.50
Saint-nectaire fermier	8.
Assiette de fromages variés (à la demande)	__.

Mi-cuit au chocolat coeur coulant au caramel à la fleur de sel	8.80
Ispahan sorbet à la rose, pêche blanche et lychees, sauce framboise	9.
Liégeois ardéchois glace aux marrons à la crème, meringue, marron confit, sauce au chocolat	9.
Le Mystère (comme avant) glace à la vanille et meringue un peu trop sucrée...	7.
Pot de crème glacée mangue ou chocolat bio	9.
Fromage blanc 0% macarons et coulis de framboise	7.
Soufflé glacé au citron	9.
Tarte aux figues avec boule de glace au mascarpone	9.
Fondue au chocolat au chocolat de Madagascar millésimé et ses fruits frais	8.80